YACON “SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS” CAROTA DOLCE SU VASO 17

7.50

Esaurito

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Descrizione
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  • Erbacea perenne che può raggiungere l’altezza di 1,5/2 metri originaria del Sud America, ma molto diffusa in Giappone, Russia, Corea, Taiwan e Stati Uniti.Lo Yacon predilige terreni ricchi con Ph neutro, ma non disdegna terreni acidi.Le piante vanno posizionate a circa un metro una dall’altra e per riuscire ad avere dei buoni risultati non deve mai mancare l’acqua. In circa sei mesi la maturazione arriva al giusto grado.Il tubero dello Yacon ha un gusto dolciastro e può essere consumato crudo.Lo Yacon contiene principalmente carboidrati ed acqua.

    Le parti utilizzate sono i tuberi, ma anche le foglie.Quando all’ inizio dell’autunno i tuberi, hanno raggiunto la massima dimensione, si estirpa con cura la pianta e si raccolgono i “frutti” maturi. In seguito si pone al riparo per il successivo interro primaverile. In questa operazione si deve fare attenzione a non rompere le sottili radici di propagazione, vitali per il futuro della pianta stessa.I tuberi raccolti, tolto la sottile buccia color marrone- bordò dallo spiacevole sapore simile al solvente, sono pronti all’uso. Se lasciati al sole o all’aria per alcuni giorni, fino a quando non si raggrinzisce la buccia, acquistano qualità organolettiche decisamente superiori.L’amido, infatti, contenuto nei tuberi, una volta staccato dalla pianta, si trasforma in zucchero buono e questo processo si accelera notevolmente sotto i raggi solari.  Questi tuberi dalla consistenza croccante sono dolci, freschi e dissetanti, richiamano un gusto misto di pera/melone, a seconda del grado di trasformazione degli amidi e possono essere mangiati tale e quali oppure usati come un qualsiasi frutto dolce, tipo pera, mela, banana, in macedonie, frullati e quant’altro di vostro piacimento.Oltre al consumo come frutto, si utilizza lo Yacon in insalate e, come la nostra patata, come contorno a diversi cibi,  viene usato anche per preparazioni salate, per fritti e come contorno di carne e pesce.In tutto in sud America usano anche le foglie per preparare un tè chiamato Te andino, usanza sempre più comune anche in Giappone dove il Ministero della Salute ne sostiene il consumo per i benefici che apporta al il corpo umano.

     

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