Pianta della famiglia delle Umbrelliferae, erbacea, biennale per la produzione del seme, annuale per l’ottenimento delle radici. Radice molto lunga, circa 25-27 cm, conica allungata, grossa, liscia, ad estremità appuntita e colletto piatto di color arancio intenso. Forte sviluppo del fogliame in altezza.