Sementi di Scorzonera

2.50

Confezione di sementi di scorzonera, particolare ortaggio tipico delle campagne italiane, utilizzato in molte ricette tradizionali e soprannominato “asparago d’inverno”. Erbacea perenne della famiglia delle Asteraceae, viene coltivata per via della sua radice commestibile.

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  • Caratteristiche e proprietà

    La scorzonera è una pianta da orto molto rustica, dalla radice commestibile ma esteticamente non molto bella. All’esterno presenta, nel periodo della fioritura, dei fiorellini gialli, mentre sotto il terreno presenta una radice fittonante dalla forma allungata e dalla buccia scura. Il suo nome deriva da “escorso”, termine catalano che indica la vipera. Nel Medio Evo, infatti, si credeva che fosse un potente antidoto contro il veleno del rettile.

    La radice, unica parte commestibile, si può eliminare con un pelapatate e racchiude al suo interno una polpa bianca. Il suo sapore è amaro ma gradevole, ed è adatta come accompagnamento a cibi dal sapore delicato. Si consuma cotta in padella, lessata o addirittura grattuggiata, servita con olio, sale e limone, come condimento.

  • Semina

    In pieno campo tra marzo e maggio, in semenzaio tra gennaio e febbraio

    Distanza semina

    20-25 cm

    Terreno

    Terreno da sovescio, molto profondo e areato

    Esposizione

    Pieno sole

    Concimazione

    Compost o humus di lombrico

    Innaffiatura

    Costanti subito dopo la semina e nei giorni più caldi

    Raccolta

    Tra settembre e dicembre

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