Descrizione

Un mais naturale dalle origini antiche

Il mais arcobaleno è una specie ibrida, frutto dell’incrocio di antiche varietà di granturco coltivate in Messico fino a 7500 anni fa, caratterizzate per avere dei chicchi dai colori sgargianti, molto diverse rispetto alle varietà oggigiorno più comuni, come il mais giallo o bianco.

I chicchi di questa graminacea, quando sono freschi e maturi, assumono le più disparate colorazioni accese, che vanno dal giallo all’arancione, dal viola al blu. Una volta secchi, invece, le loro tonalità si smorzano diventando più tendenti al pastello.

Le proprietà e il metodo di coltivazione non si discostano da quelli dei “cugini” più diffusi, anche se non può essere cucinato al vapore, lesso o cotto con burro e sale. Questo perchè il suo duro involucro esterno e la sua elevata quantità di amido lo rendono più adatto alla preparazione di farine e pop corn.