La Santoreggia è una pianta erbacea della famiglia delle Labiatae. Ha il fusto eretto, ramificato di un verde che tende al rossastro. Le foglie sono opposte, sottili, appuntite, coriacee e di color verde brillante. I piccolissimi fiori sono riuniti in grappoli di color violetto o lilla chiaro e fioriscono da Giugno a Settembre. Può raggiungere un’ altezza massima di 40 cm.
Predilige un terreno asciutto, ben drenato ed esposto al sole.
Uso in cucina:
la Santoreggia è caratterizzata da un sapore pungente, quasi piccante ed è usata per insaporire carni bianche, uova, verdure crude e cotte, minestre, frittate, selvaggina, risotti e legumi che traggono vantaggio oltre che per il sapore anche perchè ne aumenta la digeribilità.